Tham gia lớp học làm bánh tại Nấm bạn sẽ được học và thực hành trực tiếp cùng giảng viên là những chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm. Lớp học được trang bị đầy đủ trang thiết bị, máy móc hiện đại, nguyên vật liệu chuyên dụng, giáo trình, đồng phục trong suốt quá trình học làm bánh giúp bạn đạt hiệu quả học tập tốt nhất.

Bên cạnh đó, chương trình học sẽ được cập nhật theo xu hướng thị trường, các loại bánh thịnh hành và yêu thích nhất hiện nay. Sau khi hoàn thành khóa, học viên sẽ có tay nghề tốt để làm việc hoặc khởi nghiệp các mô hình kinh doanh về bánh. Song song với những kiến thức này, giảng viên sẽ hướng dẫn thực hành ngay tại lớp với các loại bánh vô cùng thơm ngon, hấp dẫn tương ứng bằng các nguyên liệu chuyên dụng được các tiệm bánh lớn, nhà hàng sử dụng.

Học viên được gì khi tham gia khoá học làm bánh tại Nấm?

– Hoàn thành khóa học, học viên sẽ có đủ kiến thức chuyên môn từ cơ bản đến nâng cao, và kỹ năng thực hiện các dòng bánh lạnh, bánh nướng… và có thể kinh doanh được.

– Được trang bị nền tảng về nghề bánh cho những bạn mong muốn được trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp.

– Được thực hành trên các thiết bị chuyên dụng hiện đại tại lớp với 15 loại bánh khác nhau với 100% nguyên liệu do Trung tâm chuẩn bị. Được cung cấp miễn phí đồng phục và giáo trình trong suốt khóa học.

– Được học hỏi kinh nghiệm và thực hành cùng giảng viên tâm huyết yêu nghề và nhiều năm trong nghề và giàu kinh nghiệm giảng dạy.

– Được học trọn bộ các kiến thức nền tảng, kỹ thuật làm bánh và những kỹ năng cần thiết để làm được đến 15 loại bánh cơ bản.

LỊCH KHAI GIẢNG LỚP BÁNH CƠ BẢN

Buổi	Khoá	Ngày khai giảng	Lịch học hàng tuần
Tối	K1	1/6/2020	Thứ 2-4-6 18h00 - 21h00

Một vài loại bánh nổi bật bạn chắc chắn sẽ được học khi tham gia khoá học làm bánh tại trung tâm đào tạo Nấm, như:

BÁNH LẠNH

Tiramisu

Tiramisu nổi danh là một loại bánh ngọt tráng miệng quyến rũ từ nước Ý. Bánh truyền thống gồm các lớp bánh quy/bánh sponge được nhúng qua cà phê pha cùng rượu xen giữa hỗn hợp trứng, đường, phô mai mascarpone đánh bông xốp mịn, rắc thêm một ít bột cacao phủ trên mặt bánh. Ngày nay, cùng với nhu cầu về sự đa dạng khẩu vị, công thức bánh này đã có nhiều biến tấu thành nhiều món bánh và món tráng miệng khác nhau, phù hợp với sở thích thực khách. Tiramisu là cái tên luôn xuất hiện trong menu của hầu hết các nhà hàng, khách sạn trên khắp thế giới vì vị ngon tuyệt hảo, thơm dịu hương rượu khiến nhiều thực khách phải “mê mẩn” ngay từ lần thử đầu tiên.

Mousse

Mousse là loại bánh lạnh có cấu trúc mềm nhẹ, mịn, xốp mê hoặc thực khách ngay khi thử miếng đầu tiên, lớp mousse béo ngậy tan ngay trong miệng khiến mọi giác quan bừng sáng. Mousse hiện là món bánh luôn có mặt trong danh mục các sản phẩm bán chạy của các quán café, tiệm bánh. Mousse giờ đây cũng đã trở thành một lựa chọn của tín đồ bánh ngọt dùng để thay thế bánh sinh nhật truyền thống cho những dịp đặc biệt bởi sự quyến rũ khó cưỡng.

Nguyên liệu cơ bản để làm món bánh quyến rũ này chính là kem tươi, gelatin và lòng trắng trứng. Tuỳ vào sở thích hay thị hiếu, thợ bánh sẽ thêm vị để tạo ra bánh mousse tùy thích: vị trái cây thanh mát, vị chocolate ngọt ấm, hay sữa chua chua chua ngọt ngọt…

Cheesecake

Bánh pho mát hay bánh phô mai là một thành viên không thể không nhắc đến trong gia đình bánh ngọt lạnh. Cheesecake có thể có một hoặc nhiều lớp, “linh hồn” của món bánh này chính là lớp hỗn hợp dày nhất. Hỗn hợp pho mát tươi và mịn mềm “đốn tim” này là sự kết hợp hoà quyện các nguyên liệu khác như whipping cream, sữa chua, đường… Bánh pho mát thường được làm hương vị từ trái cây, chocolate, oreo…

Nama chocolate

Nama chocolate là món bánh tráng miệng “quốc tịch” Nhật Bản rất được giới trẻ ưa chuộng. Nama là cách người “xứ sở mặt trời mọc” gọi chocolate (socola) tươi. Đối với “tín đồ” của socola không thể bỏ qua món bánh thanh tao quyến rũ này.

Bánh nama chocolate xuất phát từ việc thay vì bọc chocolate bằng lớp vỏ cứng, người Nhật đã dùng bột cacao để bao bọc viên chocolate tươi. Không chỉ làm giảm nguy cơ vi khuẩn tấn công và tăng vị đặc trưng của chocolate, kích thích vị giác khi thưởng thức món bánh mang vị ngọt thanh độc đáo này.

Sức quyến rũ đầy mê hoặc của nama chocolate đã vượt ra khỏi biên giới nước Nhật và hiện nay đã trở thành món bánh ngọt rất được ưa chuộng khi du nhập vào Việt Nam.

Su kem

Bánh su kem (tiếng Pháp: chou à la crème) là món bánh ngọt mềm xốp, bao bọc nhân su kem béo ngậy, quên ngon lối về. Món bánh su kem này được làm từ các nguyên liệu như dễ tìm: bột mì, trứng, sữa, bơ… Bánh su kem thường có 2 phần: phần vỏ và phần nhân. Phần nhân bánh được thợ bánh thổi hồn bằng với nhiều biến tấu từ các vị trái cây, cream cheese, mascarpone, chocolate…để tạo ra những chiếc bánh ngon khó cưỡng.

Món bánh xuất xứ từ Pháp có điểm đặc trưng khó quên nhờ vị ngọt béo, thơm lừng của sữa tươi, cùng lớp vỏ bánh mềm tan khi ăn, tạo cảm giác ngon miệng

BÁNH NƯỚNG

Biscotti

Biscotti là bánh quy hạnh nhân có nguồn gốc từ thành phố Prato nước Ý. Biscotti là một loại bánh nướng cực kì dễ ăn, thơm ngon, giòn rụm và rất tốt cho sức khoẻ nhờ sự kết hợp giữa bột, bơ, đường, trứng cùng các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, macca, hạt điều, nho khô…)

Trong tên của bánh theo tiếng Ý, “bis” có nghĩa là nướng; ‘cotto” có nghĩa là hai lần, nên Biscotti sẽ được nướng 2 lần: lần đầu trong hình dạng thuôn dài để làm chín, rồi sau đó bánh sẽ được cắt thành từng lát mỏng và nướng lại lần nữa. Điều này cũng giúp bánh bảo quản được lâu hơn các loại bánh khác.

Madeleine

Madeleines được mệnh danh là “nàng thơ trong tiệc trà chiều” của người Pháp. Thuộc dòng bánh gateau cơ bản, nhưng Madeleines ghi điểm trong lòng thực khách bởi độ mềm, mịn và ẩm mượt, tan ngay đầu lưỡi nhờ chút biến tấu trong công thức truyền thống, tỷ lệ bơ chiếm cao hơn một chút so với gateau cơ bản. Từng miếng bánh khi cắn vào sẽ thấy ngay mùi bơ thơm ngậy cùng vị ngọt thanh của mật ong quyện. Với những ai yêu thích dòng bánh gateau cơ bản thì chắc hẳn không thể nào chối từ được sự thơm ngon đầy mê hoặc của những chú sò nhỏ xinh này.

Công thức Madeleine cũng được biến tấu đa dạng với nhiều hương vị khác nhau như chocolate, matcha, hoặc thêm vào các loại mứt trái cây đào, dâu,…

Muffin

Muffin là một dòng bánh ngọt được ra đời và phổ biến ở nước Pháp thơ mộng. Ban đầu, loại bánh này được gọi là Moufflet, có nghĩa là bánh mì ngọt làm nhanh nhưng sau một thời gian dài người ta dần dần đọc lệch thành Muffin.

Bánh Muffin có thành phần cực kì đa dạng. Bên cạnh đường, bột, trứng ra thì thợ bánh có thể tận dụng rất nhiều các loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra những loại Muffin hấp dẫn như Muffin hoa quả, mứt, các loại hạt khô hay kể cả Muffin nhân mặn (thịt hun khói, xúc xích, rau củ…).

Pound cake

Pound cake là một loại bánh truyền thống được làm từ sự kết hợp của 4 nguyên liệu cơ bản nhất: bột, bơ, trứng và đường. Bánh thường được nướng trong chảo ổ hoặc khuôn Bundt, và được phục vụ với đường bột, tráng men nhẹ, hoặc đôi khi có lớp phủ kem. Hiện nay, bánh cũng được biến tấu để làm phong phú hương vị bằng các loại quả khô được thêm vào cốt bánh.